Лучший способ узнать вкус боттарги, по мнению профессиональных кулинаров, - попробовать её в качестве закуски в естественном, необработанном виде, тонко нарезанной, с нефильтрованным оливковым маслом. ?Кроме того, можно раскрошенную и слегка обжаренную икру перемешать с какой-либо пастой, различными видами салатов или с брокколи. ?Необходимо учитывать, что продукт не терпит сколь-нибудь продолжительной тепловой обработки. ?Французы предпочитают подавать икру в качестве закуски к белым винам, например, Мюскаде и к Шампанскому.
