Дойная (classic) — икра, полученная бережным способом без забоя рыбы. У неё деликатный вкус, нежная текстура и стабильное качество.
Забойная (premium) — производится традиционным способом в период полной зрелости рыбы. Отличается более плотным зерном, насыщенным вкусом и долгим послевкусием.